BRURATA REBELDE

15€
15€

Burrata fresca artesana con ensalada de brotes tiernos, tomatitos cherries ecológicos de Almería, pesto de tomate seco casero y sésamo negro tostado.

JAMÓN IBÉRICO CEBO

19€
19€

100gr de nuestro producto más internacional. Jamón de cebo ibérico 50% cortado a mano.

ENSALADA DE LA HUERTA

15€
15€

Nuestra ensalada de temporada lleva cebolleta tierna y lechuga del terreno, con tomatitos cherries ecológicos de Almería, arándanos, fresas de Huelva y su aliño.

¿NO HAY HUEVOS?

14€
14€

3 huevos fritos ecológicos con patatas a lo pobre, mayonesa, salsa de trufa y jamón ibérico. Este plato nunca falla.

DEGUSTACIÓN DE WAGYU

60€
60€

Una porción degustación (100/110gr) de nuestro Wagyu A5 procedente del protectorado de Miyazaki (Japón)

TXISTORRA DE CERDO

12€
12€

Txistorra tradicional de cerdo ibérico con pimentón.

TORREZNO ¡OH MAMMA!

15€
15€

Super torrezno casero de 300 gramos. Parece de diplodocus pero es de cerdo ibérico.

ALCACHOFAS MEDITERRÁNEAS

16€
16€

Alcachofas confitadas con pesto de tomate seco, alioli, jamón ibérico de cebo, parmesano flameado y cebollino.

CROQUETAS CASERAS

12€
12€

6 croquetas caseras a elegir entre; rabo de toro, txipiron, boletus o jamón ibérico.

RABAS DE CALAMAR

13€
13€

Rabas de calamar frito con emulsión cítrica, mayonesa de Siracha, sésamo de wasabi, brotes y semillas de amapola.

PLATOS PRINCIPALES

AGUJA IBÉRICA

28€
28€

Corte de cerdo situado en la parte superior del cabecero, con una forma alargada y fina muy característica. Tierno y jugoso. Acompañado de patatas fritas locales, bouquet de ensalada y romero silvestre.

PLUMA IBÉRICA

23€
23€

La pluma de lomo ibérico es un corte jugoso y tierno de la parte anterior del lomo del cerdo ibérico. Se marina con hierbas frescas y ajo, luego se cocina a la parrilla para obtener una costra dorada y un interior suculento. Se acompaña con mayonesa de chipotle ahumado, puré de patata trufado y tomillo limón.

presa ibérica

25€
25€

La presa ibérica es un corte exquisito y sabroso que proviene de la parte superior del lomo del cerdo ibérico, conocida por su veteado de grasa que le otorga una jugosidad incomparable. Se adoba con una mezcla de pimentón, ajo, y romero, realzando su sabor único. Luego, se cocina a la parrilla para lograr una textura crujiente en el exterior y un interior jugoso y tierno.

figatells

21€
21€

Embutido típico de la Comunidad Valenciana hecho a base de magro de cerdo e hígado envuelto en redaño de cerdo y muy especiado. Vienen cuatro figatells con cebollita tierna del terreno caramelizada, queso parmesano rayado y reducción de PX.

Entraña de vaca vieja

22€
22€

La falda, filete de falda, o entraña es un corte de filete de ternera.​ Es largo, plano y apreciado por su sabor, más que por su ternura. La entraña que trabajamos es pequeña por lo que el punto de la carne sale generalmente hecho. La cocinamos a la parrilla acompañada de pimientos de padrón y puré

Solomillo de vaca vieja

32€
32€

Solomillo de vaca vieja (220gr) cocinado en manteca de wagyu japonés acompañado de puré de patata trufada, emulsión de ajo negro y romero silvestre.

Entrecote sin tonterías

95€/kg
95€/kg

Entrecôte de vaca vieja al estilo de corte japonés, también conocido en los Estados Unidos como ribeye. Se vende por peso (aproximadamente 600/800 gramos) y lo acompañamos de pimientos de padrón ecológicos gallegos y puré de patata trufado.

NUESTRAS CARNES

T-BONE NACIONAL

86 €/kg
96€/kg
Nuestro chuletón de corte T-Bone de raza Bruna de los valles, de origen español, es un verdadero homenaje a la excelencia cárnica nacional. Este corte se destaca por la perfecta combinación de lomo y solomillo, realzada por su característico hueso en forma de «T». La carne de la raza Bruna se distingue por su color rojizo y su jugosidad natural, gracias a una infiltración de grasa bien distribuida entre sus fibras, que aporta un equilibrio entre firmeza y suavidad en cada bocado. Con una textura delicada y un sabor profundo y terroso, este T-Bone es ideal para quienes buscan una experiencia cárnica única, con un sello distintivo de origen español.

CACHENA

86

€/kg

86€/kg

Este chuletón de raza Cachena, originaria de Galicia, es una pieza excepcional que destaca por su grasa amarillenta y su carne de un intenso color rojo oscuro. Criada en los pastos gallegos, esta carne refleja la tradición y el cuidado en su producción, ofreciendo un sabor profundo y auténtico.

Su equilibrio entre firmeza y terneza proporciona una textura jugosa y satisfactoria, con un carácter marcado que resalta en cada bocado. La presencia de su grasa, más externa que infiltrada, aporta una untuosidad sutil que realza su sabor sin enmascararlo.

Este chuletón es una elección ideal para quienes buscan una carne con personalidad, un gusto intenso y una experiencia gastronómica genuina de la tierra gallega.

WAGYU de hida A5

406€/kg
406€/kg

Uno de los wagyūs más apreciados y escasos de Japón, reconocido solo por detrás del famoso wagyū de Kobe. Con certificación de categoría A5, esta carne ofrece una textura sedosa que se derrite en boca, gracias a su marmoleo extremadamente fino y uniforme. Su sabor profundo, con un toque ligeramente dulce, y su aroma delicado la convierten en una experiencia única en el paladar.

Considerado el wagyū preferido de los japoneses, el Hida es una joya menos comercial y de producción limitada, lo que aumenta su rareza y prestigio sin alcanzar el precio del Kobe. Presentamos esta excepcional variedad para que nuestros comensales puedan disfrutar de un bocado de auténtico Japón, con una carne exclusiva y difícil de encontrar fuera de su país de origen.

GUARNICIONES

6€
6€

Guarniciones para acompañar EXCLUSIVAMENTE a nuestros fabulosos chuletones. Puedes elegir entre varias opciones. Preguntanos ;)

POSTRES OH YEAH!

TIRAMISÚ REBEL

7,5€
7,5€

Tiramisú de café y Ron Dominicano. Hoy en día no es nada original tener un tiramisú en la carta de un restaurante. Pero cuando está como el nuestro… sí.

DAVID BROWNIE

8,5€
8,5€

Nuestro postre «guarro» lleva brownie de chocolate y nueces con helado de naza y cerezas con leche condensada y sirope de chocolate.

FLAN DE CHOCOLATE

8€
8€

Flan de chocolate blanco con praliné de pistacho tostado, arándanos, azúcar moscovado, flores y petazetas. El punto justo de dulce para terminar la comida.

HELADO DE MANGO

7€
7€

Helado artesano de mango con sal negra, crumble de galleta oreo, hierbabuena y yogur crujiente. Un contraste de texturas en nuestro prostre más ligero.

TARTA CAPUCHINA

8.5€
8.5€

La tradicional tarta capuchina. Un postre a base de yema de huevo y azúcar con bizcocho en almíbar en su interior. Un postre muy típico de nuestra gastronómica tradicional.

BEBIDAS Y BODEGA