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Nuestra deliciosa
CARTA
The Rebel Pigs nace con la idea de dar el mejor producto de carne posible hecho POR amantes de la carne PARA amantes de la carne. Y para evitar caer en lo que decía nuestra abuela de "aprendiz de todo, maestro de nada", todos nuestros principales son carne. No hacemos pescado ni pasta. ¿Por qué?. Porque somos The Rebel Pigs y aquí se viene a comer carne.
Afila tus dientes y ponte cómodo. Estas en tu casa. Estas en The Rebel Pigs ;)
ENTRANTES
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Setas de Cardo
16€Setas de cardo salteadas con crema de remolacha, cebollino y queso parmesano. Ensalada de la huerta
15€Lechuga fresca de Alboraia, cebollita tierna de l'horta nord, tomate Raff y tomate de "colgar" de Castellon, y Naranja Caracara.Surtido de croquetas caseras
12€6 croquetas caseras a elegir entre nuestros cuatro tipos; rabo de toro, txipiron, boletus o jamón ibérico.- Recomendado
Torrezno ¡Oh mamma!
14€Super torrezno casero de 300 gramos. Parece de diplodocus pero es de cerdo ibérico. - Recomendado
Burrata rebelde
14€Burrata artesana con rúcula salvaje, tomatitos cherrys ecológicos de temporada, cebollino y semillas de amapola. ¿No hay huevos?
12€Tres huevos ecológicos fritos sobre lecho de papas fritas gruesas, mayonesa cítrica, jamón ibérico y trufa negra.- Recomendado
Txistorra de cerdo
12€Txistorra tradicional de cerdo ibérico con pimentón.
PRINCIPALES
Lomo bajo de ternera local
28€Pieza de 230/280 gramos de lomo bajo de ternera valenciana a la parrilla. Tierno, rosado, jugoso y de sabor suave. Se sirve deshuesado y limpio con guarnición de patatas fritas caseras y buque de ensalada de la huerta valenciana.- Recomendado
Solomillo de Vaca Vieja
31€Solomillo de vaca vieja (220gr) cocinado en manteca de wagyu japonés acompañado de puré de patata trufada, emulsión de ajo negro y romero silvestre. Pluma de lomo Ibérico
23€Corte de cerdo situado en la parte posterior del lomo y con una forma triangular irregular muy característico. Corte de apariencia más magra y con un sabor que recuerda más en intensidad a la ternera. Lo servimos con pure de patata, germinados de cebolleta tierna y , mayonesa cítritca y tomillo silvestre.Cuac Cuac
18€Magret de pato navarro hecho a la parrilla y trinchado. Acompañado de zanahorias glaseadas, emulsión de ajo negro y tomillo limón.- Recomendado
Entrecôte sin tonterías
90€/kgEntrecôte de vaca vieja nacional, normalmente de Galicia o País Vasco, que se vende al peso (aprox. 600/800gr). Nuestro corte de entrecôte lo denominan en Norteamérica y Asia como el "corte japonés", que nos deja una pieza con una gran infiltración, ternura, sabor y mejor aspecto. - New
Figatells
21€Embutido típico de la Comunidad Valenciana hecho a base de magro de cerdo e hígado envuelto en redaño de cerdo y muy especiado. Lo acompañamos de cebolla caramelizada, lascas de queso parmesano y salsa de Pedro Ximenez.
Chuletones
Nuestros chuletones varían constantemente e intentamos siempre darle variedad de razas, tiempos de maduración y procedencias a nuestros clientes. La oferta de nuestros chuletones siempre esta visible en la misma cámara de maduración y en la “pizarra” del restaurante.
Nos tomamos muy enserio el trato a nuestras carnes y los procesos de cocinado que implican hacer fielmente un producto tan noble. Por ello, avisamos que la preparación, cocinado y trinchado de las piezas tardan por norma un mínimo de 30/40 mins desde que ustedes nos dan el visto bueno a la pieza . Por lo que rogamos lo tengan en cuenta a la hora de pedir el resto de su comanda.
Wagyu A5
387€/kgKagoshima (Japón)- New
Simmental
96€Alemania Minhota
87€/kgGaliciaGuarniciones de nuestros chuletones
6€Guarniciones para acompañar EXCLUSIVAMENTE a nuestros fabulosos chuletones. Puedes elegir entre varias opciones. Pregúntanos ;)
Postres Oh Yeah!
Hay dos tipos de personas: los que ven los postres desde el principio y se guardan un huequecito siempre, o los que creen que no pueden más, pero la tentación les puede. Si quieres tocar el cielo, pide. No te arrepentirás.
- New
La piramide
9€Una piramide de chocolate con leche, siope de agave, polen y almendra dorada - Recomendado
Tiramisú Rebel
7€Tiramisú de café y Ron Dominicano. Hoy en día no es nada original tener un tiramisú en la carta de un restaurante. Pero cuando está como el nuestro… sí. Helado de mango
7€Helado artesano de mango con sal negra, tierra de oreo, hierbabuena y yogur crujiente.Flan de Chocolate blanco
7,5€Flan de chocolate blanco con praliné de pistacho tostado, arándanos, azúcar moscovado y petazetas de chocolate.
Especialidades de la casa
Hay platos que tienen mucha demanda y nunca os aburrís de pedirlos. Platos que ya se han convertido en parte de nuestro ADN en THE REBEL PIGS.
Tiramisú Rebel
7€
Tiramisú de café y Ron Dominicano. Hoy en día no es nada original tener un tiramisú en la carta de un restaurante. Pero cuando está como el nuestro… sí.
Surtido de croquetas caseras
12€
6 croquetas caseras a elegir entre nuestros cuatro tipos; rabo de toro, txipiron, boletus o jamón ibérico.
Cuac Cuac
18€
Magret de pato navarro hecho a la parrilla y trinchado. Acompañado de zanahorias glaseadas, emulsión de ajo negro y tomillo limón.
Entrecôte sin tonterías
90€/kg
Entrecôte de vaca vieja nacional, normalmente de Galicia o País Vasco, que se vende al peso (aprox. 600/800gr). Nuestro corte de entrecôte lo denominan en Norteamérica y Asia como el "corte japonés", que nos deja una pieza con una gran infiltración, ternura, sabor y mejor aspecto.
Torrezno ¡Oh mamma!
14€
Super torrezno casero de 300 gramos. Parece de diplodocus pero es de cerdo ibérico.
Burrata rebelde
14€
Burrata artesana con rúcula salvaje, tomatitos cherrys ecológicos de temporada, cebollino y semillas de amapola.
Bedidas y otros
Las bebidas de hoy, de mañana y de siempre.
Cerveza de barril Estrella Galicia Especial
2,80€Cerveza de barril Estrella Galicia 1906
3€
Cerveza Alhambra 1925
3€Cerveza Voll Damm
3€Cerveza Estrella Galicia 0,0
2,80€Cerveza Radler
3€
Vermouth Rivera
4,50€
Refrescos (Coca Colas, Fantas)
2,80€
Agua Benassal 1L
4€Agua Benassal 0,5L
2,50€Magma Agua con gas 0,5L
3,5€
Café solo
1,80€Cortado
2€Café con leche
2,30€Café americano
1,80€Carajillo
2,50€
Pan
3€