BRURATA REBELDE
15€
15€
Burrata fresca artesana con ensalada de brotes tiernos, tomatitos cherries ecológicos de Almería, pesto de tomate seco casero y sésamo negro tostado.
JAMÓN IBÉRICO CEBO
1919€
19€
100gr de nuestro producto más internacional. Jamón de cebo ibérico 50% cortado a mano.
ENSALADA DE LA HUERTA
15€
15€
Nuestra ensalada de temporada lleva cebolleta tierna y lechuga del terreno, con tomatitos cherries ecológicos de Almería, arándanos, fresas de Huelva y su aliño.
¿NO HAY HUEVOS?
14€
14€
3 huevos fritos ecológicos con patatas a lo pobre, mayonesa, salsa de trufa y jamón ibérico. Este plato nunca falla.
DEGUSTACIÓN DE WAGYU
60€
60€
Una porción degustación (100/110gr) de nuestro Wagyu A5 procedente del protectorado de Miyazaki (Japón)
TXISTORRA DE CERDO
12€
12€
Txistorra tradicional de cerdo ibérico con pimentón.
TORREZNO ¡OH MAMMA!
15€
15€
Super torrezno casero de 300 gramos. Parece de diplodocus pero es de cerdo ibérico.
ALCACHOFAS MEDITERRÁNEAS
16€
16€
Alcachofas confitadas con pesto de tomate seco, alioli, jamón ibérico de cebo, parmesano flameado y cebollino.
CROQUETAS CASERAS
12€
12€
6 croquetas caseras a elegir entre; rabo de toro, txipiron, boletus o jamón ibérico.
RABAS DE CALAMAR
13€
13€
Rabas de calamar frito con emulsión cítrica, mayonesa de Siracha, sésamo de wasabi, brotes y semillas de amapola.
PLATOS PRINCIPALES
AGUJA IBÉRICA
28€
28€
Corte de cerdo situado en la parte superior del cabecero, con una forma alargada y fina muy característica. Tierno y jugoso. Acompañado de patatas fritas locales, bouquet de ensalada y romero silvestre.
PLUMA IBÉRICA
23€
23€
La pluma de lomo ibérico es un corte jugoso y tierno de la parte anterior del lomo del cerdo ibérico. Se marina con hierbas frescas y ajo, luego se cocina a la parrilla para obtener una costra dorada y un interior suculento. Se acompaña con mayonesa de chipotle ahumado, puré de patata trufado y tomillo limón.
presa ibérica
25€
25€
La presa ibérica es un corte exquisito y sabroso que proviene de la parte superior del lomo del cerdo ibérico, conocida por su veteado de grasa que le otorga una jugosidad incomparable. Se adoba con una mezcla de pimentón, ajo, y romero, realzando su sabor único. Luego, se cocina a la parrilla para lograr una textura crujiente en el exterior y un interior jugoso y tierno.
figatells
21€
21€
Embutido típico de la Comunidad Valenciana hecho a base de magro de cerdo e hígado envuelto en redaño de cerdo y muy especiado. Vienen cuatro figatells con cebollita tierna del terreno caramelizada, queso parmesano rayado y reducción de PX.
Entraña de vaca vieja
22€
22€
La falda, filete de falda, o entraña es un corte de filete de ternera. Es largo, plano y apreciado por su sabor, más que por su ternura. La entraña que trabajamos es pequeña por lo que el punto de la carne sale generalmente hecho. La cocinamos a la parrilla acompañada de pimientos de padrón y puré
Solomillo de vaca vieja
32€
32€
Solomillo de vaca vieja (220gr) cocinado en manteca de wagyu japonés acompañado de puré de patata trufada, emulsión de ajo negro y romero silvestre.
Entrecote sin tonterías
95€/kg
95€/kg
Entrecôte de vaca vieja al estilo de corte japonés, también conocido en los Estados Unidos como ribeye. Se vende por peso (aproximadamente 600/800 gramos) y lo acompañamos de pimientos de padrón ecológicos gallegos y puré de patata trufado.
NUESTRAS CARNES
T-BONE NACIONAL
96 €/kg
96€/kg
CLANDESTINA
96€/kg
96€/kg
«Clandestina» es el nombre que hemos dado a una joya oculta de nuestra oferta: un chuletón fruto de la mezcla de razas selectas, cuidadosamente elegidas por sus cualidades excepcionales. Esta combinación única da como resultado una carne de infiltración intramuscular espectacular, donde la grasa marmoleada se distribuye de manera sublime entre las fibras, garantizando una jugosidad y terneza inigualables.
Este corte revela un equilibrio perfecto entre magro y grasa, ofreciendo una experiencia sensorial que deleita a los paladares más exigentes. Cada bocado es una explosión de sabor, con una textura que se deshace en la boca, dejando un retrogusto profundo y satisfactorio.
«Clandestina» es el secreto mejor guardado de nuestro restaurante, una apuesta por la innovación y la excelencia que te invita a descubrir nuevos horizontes gastronómicos.
SAYAGUESA
106€/kg
106€/kg
WAGYU de hida A5
406€/kg
406€/kg
Uno de los wagyūs más apreciados y escasos de Japón, reconocido solo por detrás del famoso wagyū de Kobe. Con certificación de categoría A5, esta carne ofrece una textura sedosa que se derrite en boca, gracias a su marmoleo extremadamente fino y uniforme. Su sabor profundo, con un toque ligeramente dulce, y su aroma delicado la convierten en una experiencia única en el paladar.
Considerado el wagyū preferido de los japoneses, el Hida es una joya menos comercial y de producción limitada, lo que aumenta su rareza y prestigio sin alcanzar el precio del Kobe. Presentamos esta excepcional variedad para que nuestros comensales puedan disfrutar de un bocado de auténtico Japón, con una carne exclusiva y difícil de encontrar fuera de su país de origen.
GUARNICIONES
6€
6€
Guarniciones para acompañar EXCLUSIVAMENTE a nuestros fabulosos chuletones. Puedes elegir entre varias opciones. Preguntanos ;)
POSTRES OH YEAH!
DAVID BROWNIE
8,5€
8,5€
Nuestro postre «guarro» lleva brownie de chocolate y nueces con helado de naza y cerezas con leche condensada y sirope de chocolate.
TIRAMISU REBEL
7,5€
7,5€
Café y ron dominicano se fusionan en nuestro tiramisú especial. Un postre audaz, donde la tradición se encuentra con la rebeldía del sabor.
FLAN DE CHOCOLATE
8€
8€
Flan de chocolate blanco con praliné de pistacho tostado, arándanos, azúcar moscovado, flores y petazetas. El punto justo de dulce para terminar la comida.
HELADO DE MANGO
7€
7€
Helado artesano de mango con sal negra, crumble de galleta oreo, hierbabuena y yogur crujiente. Un contraste de texturas en nuestro prostre más ligero.
TARTA CAPUCHINA
8.5€
8.5€
La tradicional tarta capuchina. Un postre a base de yema de huevo y azúcar con bizcocho en almíbar en su interior. Un postre muy típico de nuestra gastronómica tradicional.
COULANT DE QUESO D.O. MANCHEGO
8.5€
8.5€
Un coulant con corazón fundente de auténtico queso manchego Denominación de Origen. El sabor intenso y equilibrado de este postre celebra nuestra tradición con un toque moderno y sofisticado.
BEBIDAS Y BODEGA
CERVEZA DE BARRIL ESTRELLA GALICIA ESPECIAL
3€
JARRA DE SANGRÍA DE BARRIL 1,8L
18€
CERVEZA ALHAMBRA 1925
3.25€
CERVEZA ESTRELLA GALICIA 0,0
3€
CERVEZA SIN GLUTEN (DAURA DAMM)
3.25€
REFRESCOS (COCA COLAS, FANTAS, NESTEA)
3,25€
AGUA BENASSAL 1L
4€
AGUA BENASSAL 0,5L
2,50€
SAN PELLEGRINO 0,5L
3.25€
CAFÉ SOLO
1,80€
CORTADO
2€
CAFÉ CON LECHE
2,30€
CAFÉ AMERICANO
1,80€
CARAJILLO
2.50€
PAN
1,8€ pp
CULLEROT 2022 – D.O. VALENCIA
Verdil, Pedro Ximénez, Macabeo, Malvasía y Tortosí
19€
PERRO VERDE 2022 – D.O. RUEDA
Verdejo
29€
VERDEO 2022 – D.O. RUEDA
Verdejo
16€
CIRCE 2022 – D.O. RUEDA
Verdejo
21€
POLIKI POLIKI 2023 – D.O. RIOJA
Tempranillo blanco y Viura
16€
BICOS 2022 – D.O. RIAS BAIXAS
Albariño
16€
VENTA DEL PUERTO Nº12 2021 – D.O. VALENCIA
Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon y Tempranillo
25€
LOS FRAILES 2023 – D.O. VALENCIA
Monastrell
17€
PAGO DE LOS BALAGUESES 2020 – D.O. UTIEL REQUENA
Syrah
48€
CAMINS DEL PRIORAT CRIANZA 2022 – D.O.C. PRIORAT
Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha tinta, Merlot y Syrah
36€
DEHESA CARRIZAL 2020 – VINO DE PAGO DE TOLEDO
Syrah
34€
CELESTE ROBLE 2023 – D.O. RIBERA DEL DUERO
Tempranillo
19€
CELESTE CRIANZA 2020 – D.O. RIBERA DEL DUERO
Tempranillo
35€
PAGO DE CAPELLANES CRIANZA 2022 – D.O. RIBERA DEL DUERO
Tempranillo
47€
PAGO DE CAPELLANES RESERVA 2020 – D.O. RIBERA DEL DUERO
Tempranillo
69€
PAGO DE CAPELLANES PARCELA «EL PICÓN» 2020 – D.O. RIBERA DEL DUERO
Tempranillo
399€
CARMELO RODERO CRIANZA 2021 – D.O. RIBERA DEL DUERO
Tempranillo y Cabernet Sauvignon
48€
MALLEOLUS 2020 – D.O. RIBERA DEL DUERO
Tempranillo
69€
VEGA SICILIA ÚNICO 2014 – D.O. RIBERA DEL DUERO
Tempranillo y Cabernet Sauvignon
866€
PSI 2021 – D.O. RIBERA DEL DUERO
Tinto Fino
75€
FLOR DE PINGUS 2019 – D.O. RIBERA DEL DUERO
Tempranillo
210€
PAGO DE CARRAOVEJAS 2021 – D.O. RIBERA DEL DUERO
Tinto fino, Cabernet Sauvignon y Merlot
66€
CUESTA DE LAS LIEBRES 2018 – D.O. RIBERA DEL DUERO
Tempranillo
323€
ALTOS IBÉRICOS CRIANZA 2020 – D.O. RIOJA
Tempranillo
19€
VIÑA POMAL CRIANZA 2020 – D.O. RIOJA
Tempranillo
23€
VIÑA POMAL RESERVA 2017 – D.O. RIOJA
Tempranillo
31€
EL COTO CRIANZA 2020 – D.O. RIOJA
Tempranillo
16€
VIVANCO CRIANZA 2020 – D.O. RIOJA
Tempranillo, Maturana Tinta y Graciano
24€
MURUA VS 2021 – D.O. RIOJA
Graciano, Mazuela y Tempranillo
35€
MARQUÉS DE RISCAL RESERVA 2020 – D.O. RIOJA
Tempranillo, Graciano y Mazuelo
37€
HABLA DEL SILENCIO 2022 – V.T. EXTREMADURA
Syrah, Tempranillo y Cabernet Sauvignon
28€
MAGNUM RAMÓN BILBAO CRIANZA 2019 – D.O. RIOJA
Tempranillo
53€
MAGNUM MONTESA CRIANZA 2019 – D.O. RIOJA
Garnacha tinta y otras variedades tintas
65€
DOBLE MAGNUM MARQUÉS DE RISCAL RESERVA 2017 – D.O. RIOJA
Tempranillo, Mazuela y Graciano
150€
FLEURS PRAIRIE 2023 – CÔTES DE PROVENCE – LES GRANDS CHAIS DE FRANCE
Grenache Noir, Syrah, Carignan, Cinsault y Mourvèdre
28€
VEUVE CLICQUOT – FRANCIA
Chardonnay, pinot noir y pinot meunier
72€
LOUIS ROEDERER – FRANCIA
Chardonnay, pinot noir y pinot meunier
90€
FLORALIS MOSCATEL ORO – D.O. PENEDÈS
Moscatel
5€/copa
DON PX VORS GRAN RESERVA – D.O. MONTILLA-MORILES
Pedro Ximénez
9€/copa
ROYAL TOKAJI 5 PUTTONYOS – TOKAJ – HEGYALIA (HUNGRÍA)
Furmint y Hárlevelu
10€/copa
*Los combinados tienen un suplemento de 2.5€ de tónica y de 3.25€ refrescos*
APERITIVOS Y DIGESTIVOS
BAILEYS
4,50€
MISTELA BARON TURIS
4€
BAILEYS DE ALMENDRA
7€
BAILEYS CHOCOLATE
7,50€
NUGOLET CREMA DE ANÍS
4€
CREMA DE ORUJO
4,50€
ORUJO BLANCO
4€
ORUJO DE HIERBAS
4€
PACHARÁN
4,50€
CAZALLA TENIS
4€
LICOR 43
4,50€
GIN
MASTER’S
6€
BEEFEATER
6€
PUERTO DE INDIAS
6€
SEAGRAMS
6€
BOMBAY SAPHIRE
6,50€
ROKU
7,50€
BULLDOG
7,50€
TANQUERAY
8€
CITADELLE
8€
LONDON Nº1
10€
MARTIN MILLER’S
10,50€
HENDRICKS
11€
TANQUERAY Nº10
11€
OXLEY
12€
TANQUERAY LOVAGE
13,50€
G’VINE
14€
WHISKY
J&B
6€
BALLANTINES
6,50€
JACK DANIELS
6,50€
GLENROTHERS 10A
13€
GLENROTHERS 12A
15€
GLENROTHERS 18A
30€
TOTTORI
15€
GLENDFID 12A
15,50€
NIKKA FROM THE BARREL
21€
LAGAVULIN 16A
24€
RON
BRUGAL AÑEJO
6€
BRUGAL EXTRA VIEJO
7€
HABANA CLUB 7A
8€
ZACAPA CENTENARIO
14€
ZACAPA XO
25€
BRANDY
TERRY
4€
TORRES 10A
5€
CARLOS I
9,50€
TORRES 20A
12€
GRAN DUQUE DE ALBA
9€
1866
16€
COGNAC
HENNESSY
12,50€
COURVOISSIER
11,50€
REMY MARTIN
14€
BURBON
4 ROSES
9€
VODKA
SMIRNOFF
6€
ABSOLUT
6€
VOX
6€
BELUGA
15€
TEQUILA
JOSE CUERVO ESPECIAL
6€
GÜEY HOT SPICY
7,50€
1800 REPOSADO
15€
HERRADURA REPOSADO
15€
MEZCAL
ALACRÁN BLANCO 100% AGAVE ESPADÍN
19€